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现在整个千里马谁不知道人家付厨年少有为,二十四岁就已经在美食圈子里崭露头角了,各种知名度很高的大奖拿到手软,随随便便发条朋友圈,动辄获得捐款将近百万,连市里的领导都惊动了。
不过,最主要的还是付宇自己确实有实力。
一个厨师的实力,是很容易得到考验的。
下到后厨里烹饪上菜,上到各种烹饪交流活动,都能很直观的体现出一个厨师的真实水平。
付宇完成了菜肴的初始烹饪,颠勺之前,转头问道:“看清楚了吧?”
张金玉率先点了点头:“嗯,原来这一步操作要注意的地方是这里,我之前一直都理解差了。对了,付厨,我在火候掌控的时候,总拿不准小火时的烹饪时间,你教教我呗。”
付宇点头,仔细同张金玉沟通了一下。
说起来,跟其他人交流烹饪经验,也是厨师的乐趣之一。
高手在烹饪交流时,一听就能马上捕捉到问题所在,这些都是根据自己的烹饪经验积累出来的本事。
就比如此时,张金玉复述了一下自己的烹饪问题,付宇听完就直接一针见血的指出他的问题所在,还顺便指点了他一下以后需要注意的烹饪处理技巧。
最关键的是,他甚至通过张金玉的描述,说出了这道菜在烹饪过程中容易出现问题的几个地方,还有这道菜其实在一些细节操作上,还可以进行什么样的变通。
这是付宇的绝活,也是他在教学时间课堂中,经过了无数时间的流逝,一道菜接着一道菜,反复使用同样的技巧去烹饪,通过系统的打分和提示,自己慢慢摸索总结出来的经验。
这一番烹饪指导,顿时震撼住了第一次跟在付宇身边观摩的小工。
付宇所擅长的,恰恰就是这群小工们最为佩服的地方。
毕竟,看着张金玉一脸崇拜的表情,就知道,付宇说的话全在点子上。
等付宇指点完之后,旁观的小工都惊呆了:“付厨,你这也太厉害了吧!”
就连旁边的其他小工看见之后,也是羡慕不已。
有平时跟付宇关系还不错的小工,赶忙趁机凑上来,也跟着观摩烹饪,不时请教两个操作方面的问题。
付宇向来很有耐心,而且也很慷慨,在烹饪操作方面,只要有人请教,他都会认真应对。
听完小工的询问,付宇转头指向伸头站在外围的孙庆宁:“庆宁,你说说看,他这个操作失误是因为什么导致的?”
赵猛今天不在,孙庆宁立马支愣起来了!
点餐单都是由付宇接手,孙庆宁在跟着烹饪时,会特意挑选一些自己擅长的菜肴接手,力求无功无过。
付宇太了解孙庆宁了,这人只有在赵猛的压迫下才会兢兢业业的认真工作,只要赵猛不在,那骨子里的懒散劲儿立马旧态复萌。
看见付宇盯着他,孙庆宁心里暗道一声,完犊子了,这肯定是赵猛特意叮嘱付宇盯着自己的,昨天自己没忍住偷懒刷手机被抓个正着,肯定是担心今天人不在,自己又会浑水摸鱼。
孙庆宁有摸有样的看向提问的小工:“嗯......你这个操作吧!其实还可以,基础步骤都做对了,只是这角度方面有些欠缺,你看啊,像是这个抬手腕的动作,幅度高了,很容易影响操作的速度......是吧!”
孙庆宁实在是没听出来小工的操作问题出在哪里,只好绕着操作的动作姿势,战术糊弄,试图蒙混过关。
付宇直接笑着说道:“嗯,说重点,他到底需要注意哪里?”
孙庆宁犹豫一番:“了解清楚点餐的顾客是男是女!”
小工在一旁差点笑喷。
站在旁边的张金玉则是一脸的惊讶:“不是,孙哥,就这么一道菜,你还能看出来点餐的顾客是男是女啊?”
付宇也是一愣!
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