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第177章 融合菜（第2页）

李哲笑道：“能有个试菜的地方已经不错了。两位厨师都来了？”

“都在后厨忙活呢，我招呼他们上菜。”谭静雅说完，转身进了后厨。

王建军目光打量着餐厅的环境，小声问：“哲子，你说这餐厅为啥会倒闭呢？”

“好问题。”李哲摸了摸下巴，这一点确实要搞清楚，要不然这餐厅开了，他心里也不踏实，“等一会找个机会问问。”

王建军点点头。

两人聊了一会，谭静雅端着第一道菜走上来：“李老板，这是改良版的宫保鸡丁，您尝尝？”

李哲先闻了闻味道，很香；再看里面的食材，有鸡肉、大葱、黄瓜丁、油炸花生米，还有一些辅料。

李哲将几种食材都品尝了一番，点点头：“味道不错。”这跟李哲后世常吃的宫保鸡丁没什么区别，他问道，“这道菜怎么改良了？”

谭静雅介绍道：“经典的川菜宫保鸡丁只有鸡肉、油炸花生米和大葱。黄瓜是我们另加的，吃起来会比较爽口，更适合北方人的口感。”

“哦。”李哲颇有深意地应了一声。

他后世吃的宫保鸡丁大部分都有黄瓜，有的甚至还放了胡萝卜。他一直以为宫保鸡丁就应该是这样，没想到他后世吃的都是改良版的。

很快第二道菜也端上来，青椒炒肉丝。

肉丝很嫩，青椒脆爽。李哲觉得，要是再来一碗米饭就好了。

第三道西红柿炖牛腩，牛腩软烂很入味，红色的西红柿汤汁很好喝，李哲觉得拌饭会更好吃。

第四道椒盐平菇，金灿灿的裹着椒盐，又酥又香。

第五道水煮牛肉，菠菜垫底，牛肉在上面，热油浇在蒜末和辣椒面上，香气扑鼻而来。

第六道豆豉鲮鱼炒生菜，这是一道快手菜，不到一分钟就出锅了。

第七道西红柿炒鸡蛋，没啥难度，家里也能做，但买不到西红柿。

第八道蒜蓉炒西兰花，谈不上多好吃，主打一个洋人菜的噱头，价格还不便宜，吃个稀罕，愿者上钩。

后面四道都是经典的川菜：麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、鱼香肉丝，味道都很不错，至少李哲吃起来很正宗。

王建军吃得很满意，说道：“谭姐，这些菜都是川菜吗？”

谭静雅说道：“后面四道都是经典川菜。前面几道菜都是根据咱们有的冬菜做出的改良菜。我之前也想过开一家经典的川菜馆，但后来仔细想了想，咱们的优势就是冬菜，店里利润最高的也是冬菜，那不如就主推冬菜。”

谭静雅指着盘子里的青椒肉丝说道：“就拿这道菜来说，其他餐厅根本没有青椒，顾客想尝鲜，只能来咱们店里。而其他川菜馆的菜，咱们店也能做。别人有的菜，咱们餐厅也有；别人没有的菜，咱们餐厅也能做。只要味道不差，客人自然会选择咱们餐厅。”

李哲总结道：“你打算开一家以川菜为主的改良菜馆？”更恰当的说应该叫融合菜，只是李哲不确定这个年代是否有这个说法。

谭静雅点点头：“对。这两年京城大大小小的私人餐厅开了一两千家，有名气的川菜馆也不少。咱们想要打出名气在京城占有一席之地，就得有自己的特色。”

李哲也赞同谭静雅的想法，说道：“谭姐，既然菜做好了，就把两位厨师请出来，咱们坐在一块聊聊。”

“好。”谭静雅起身去了后厨。

客厅里只剩下兄弟二人。

李哲问道：“哥，你觉得咋样？”

王建军小声说：“好吃是好吃，就是有点辣。”

李哲笑笑，不辣能叫川菜馆？

谭静雅将两位厨师请了出来。看到其中还有一位女厨师，王建军不禁有些意外。在他的印象里，厨师应该都是男的，很少见到女厨师。

李哲拿起水壶，给两人倒上热水，随后端起水杯：“两位师傅辛苦了，承蒙招待，我以水代酒敬两位一杯。”

两人似乎没想到李哲这么客气。韩先进站起身，端着水杯说：“李老板不用客气，这是我们应该做的。”

闫红芳也端起水杯喝了一口，见李哲坐下，她也跟着坐下来。

谭静雅指着男厨师介绍：“这位是我师兄韩先进，那几道经典川菜都是他做的，也是我师傅的关门弟子。”

她又指着女厨师介绍：“这位是闫红芳厨师，这几道改良菜大多是她做的。她会得的菜系很多，你们有什么改进的想法，可以跟她说。”

李哲点点头，大致听明白了：韩先进有川菜师承，负责做经典川菜；闫红芳没有明确的师承，会做的菜比较杂，融合菜以她为主。

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