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一共二十块肉墩子,宋秋切得快,满菊几个一人就切了两块就没有了。
紧接着,宋秋就把切好的肉每一片都放入刚才调好的酱汁中滚一下,然后皮朝下整齐的码放在土碗碗底。
要二十个土碗,她家不够,还跟苗氏借够了来。
这给肉片再滚酱汁和整齐码在碗底的步骤很重要,宋秋特意强调了的。
要做好,蒸出来颜色才会非常漂亮,片片入味。
然后有没有用完的料汁就倒入码放整齐的肉片上。
再老姜沫均匀的洒在肉上,最后把盐菜铺在肉上面。
二十碗烧白都装好碗之后,大锅里烧水,架上蒸笆大火烧至上蒸汽,再放烧白碗,然后用中小火,蒸大概一个时辰左右。
等烧白蒸的功夫,满菊几个把米淘出来用饭阵子蒸上,再准备了两个菜。
蒸够时候的烧白也不掀木盖子,保证锅里水够,就用余火煨在锅里。
到饭点,木盖子一掀,顿时整个宋家院子里都是喷香的味道,闻得旁边干活的村人们都禁不住直吸鼻子。
满菊和苗氏把饭阵子抬出来,冲那头吆喝一声:“洗手吃饭啦!”
闻着这香味的人早就稳不住,赶紧就收了活计,过来挨个洗好手,拿了自家带来的大碗和筷子,到那边排队等着打饭打菜。
灶屋里,宋秋掀了木盖子,放一碗凉水在灶台上,点点手,伸手进锅里,快速端出一碗烧白,连翻了十几个烧白,一起倒扣在一个陶盆里,告诉打菜的满菊,一人给打五块烧白,盐菜随便吃。
然后又翻了一个,却是倒扣在一个盘子里了。
十块大小厚薄相同的肉片成排叠放,表皮呈虎皮状,酱黄灿烂,油光泛亮,令人垂涎欲滴。
转手就把盘子递给阿灵,嘴里道:“这个给程师傅送去。”
程师傅是男人,她们却是不好与之同桌的,只能请程师傅单独吃了。
阿灵咽了口口水,近距离的看着闻着,更馋得慌,她忙配着另外两个菜和一大碗饭一起给匠工程师傅送去,递了筷子见他坐在凳子上开吃了,就迫不及待的往回跑。
锅里还剩下五碗,宋秋用盘子翻出来,就摆在灶屋里的桌子上。
院子里,众人排队打饭打菜,待看到那陶盆一块一块酱黄又散发着香气的肉,都好奇不已。
“这是啥肉啊?咋闻着这老香啊!”
“这啊,是阿秋做的新菜,梅菜扣肉!也叫烧白!香着呢!”满菊笑着,就给排过来的人用筷子一筷子夹了五块烧白,再舀了一瓢子蒸的软透入味的盐菜。
众人听着,再闻着这香,一个个伸着脖子的直往前头看。
好在就二十来个人,很快就每个人都打到了。
众人捧着碗拿着筷子,也不讲究,坐得坐,有的有凳子也不爱坐,就蹲在地上,或一屁股就坐在地上,就开始吃起来。
大家不约而同的,都是先吃那烧白。
只觉得一股香油流入嘴里,肉质软糯,肥瘦相间,滑润而不油腻,在绵软中略带弹性,入口即化。
纷纷都是眼睛一亮,忍不住就一口接一口。
“我还没有吃过这么软糯又香味道又好的人呢!比那办大席的红烧肉都好吃呢!”
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