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第336章 这么大（第2页）

就在准备离开的时候，买主突然叫住了他。

“等等，我想起来了，你除了能弄到这些东西，会不会做菜？”

“做菜？”张明有些意外，“我会一点。”

“是这样的，我有个重要的客人，想吃熊掌，但是不会做。你能试试吗？”

张明想了想，记得以前看过一个国宴比赛，有个大厨做过扒熊掌，当时他还专门上网搜过相关的资料。

“我可以试试。”

“那太好了，如果做得好，我双倍给钱。做不好的话，就没有钱了。”

这个提议让张明有些犹豫，但是双倍的钱确实很诱人。

“行，我试试。”

买主带着张明来到了县城最好的酒店。酒店的厨房里，已经有几个厨师在忙碌了。

“这位是张师傅，他要给我们做扒熊掌。”买主向厨师们介绍道。

几个厨师听了，都投来了质疑的目光。

“扒熊掌？这可是国宴级别的菜，不是随便什么人都能做的。”一个胖厨师不屑地说道。

“就是，这小子看起来也就二十来岁，能做什么好菜？”另一个厨师附和道。

“我看他就是个骗子，想骗钱的。”

面对这些嘲讽，张明并没有生气，而是静静地检查着买主提供的熊掌。这是从他们昨天打的熊身上取下来的，新鲜度很好。

“扒熊掌这道菜，关键在于火候和调料。”张明一边说一边开始处理熊掌，“首先要把熊掌的毛去干净，然后用开水焯一遍，去除腥味。”

他的动作很熟练，让围观的厨师们稍微收起了一些轻视。

“接下来是最关键的一步，要用老汤慢炖。”张明开始调制老汤，“老汤里要放入花雕酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料。”

“比例呢？”有个厨师忍不住问道。

“这个要根据熊掌的大小和老汤的浓度来调节。”张明一边说一边往锅里加调料，“一般来说，花雕酒要多一点，能去腥增香。生抽负责调味，老抽负责上色。”

他的解释很专业，让围观的厨师们开始认真起来。

“小火慢炖，至少要两个小时。”张明盖上锅盖，“在炖的过程中，要不时地翻动熊掌，让它受热均匀。”

两个小时后，厨房里弥漫着浓郁的香味。张明打开锅盖，熊掌已经炖得软烂，颜色呈现出诱人的红亮色。

“最后一步，收汁。”张明把熊掌盛起来，然后开大火收汁，“汁水要收得浓稠，这样才能包裹在熊掌上。”

收好汁后，张明把熊掌重新放回锅里，让它们裹上浓稠的汁水，然后小心地盛到盘子里。

“扒熊掌，完成。”张明擦了擦汗水。

围观的厨师们都惊呆了，这道菜不仅卖相完美，香味也极其诱人。

“这…这真的是扒熊掌？”胖厨师结结巴巴地说道。

“色泽、香味、形状，都是国宴级别的。”另一个厨师承认道。

买主尝了一口，眼睛立刻亮了起来。

“太好了！这就是我要的味道！”买主兴奋地说道，“张师傅，你真是太厉害了！”

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