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酸菜鱼其中所需要用到的鱼汤此时就派上了用场。
只不过原本只放鱼骨鱼头的基础上,苏阳还用厨师们额外加入了猪骨,以保证额外增加汤底的鲜美。
这么一来,鱼汤就不会不够用,并且汤底的浓度也不会太稀,酸菜鱼的味道亦能变得更上一层楼。
鱼骨汤先过滤干净,只需要用单纯的汤做豆腐皮肚鱼汤即可。
鱼汤下入焯烫过的豆腐与皮肚,下入食盐煮上个20分钟,最后再撒上胡椒粉即可。
汤底浓白,飘香四溢。
都说厨师有着职业病,不喜欢吃自己做的东西,尤其是在刚烹饪完之后。
但厨师们此刻却巴不得立马尝上一口。
做菜的过程就让他们感到饥肠辘辘。
每一道菜所飘散出来的菜香味都让他们沉醉,一边感叹着自己居然也能做出这么好吃的食物时,也着实更加崇拜起了苏阳。
在他们眼中,苏老板就是真正的美食之神。
毕竟自己几斤几两还是知道的,虽然有天赋,做菜也绝对算得上好吃,但要是让他们自然成长,恐怕这辈子都做不出眼前这些好菜。
…………
中午,苏阳等人再次聚在了小院子里的包厢。
桌上的菜已经上齐,除了豆腐皮肚鱼汤跟以外,卤味锅也是只端上一份。
毕竟这两道菜并不适合让厨师们单独做,都是一锅出的。
“谢谢干姐姐~~”依依笑嘻嘻地说着。
李敏娜刚给她盛了半碗豆腐皮肚鱼汤。
熊木纯见自己错失良机,内心万般懊悔,转而也替小天盛了一碗汤。
虽然都是她鼹鼠班的孩子,她也喜欢幼儿园里所有的孩子,但最喜欢的还是依依。
同时她也内心感叹着,敏娜对小孩的态度还真是彻底变了呀。
明明以前敏娜最不喜欢小孩子了,觉得小孩很吵闹呢。
“小心烫啊。”李敏娜温柔道。
依依乖巧地点了点头,随后用勺子盛起一块皮肚,对着苏阳问:“哥哥,这个是什么呀。”
“皮肚,猪皮。”
“哇,好厉害,还能把猪皮变成这样耶。”依依小口吃着皮肚,随即双眼一亮。
一口咬下去柔软、类似虎皮的口感。
皮肚吸满了汤汁,咀嚼时那醇鲜的汤不断渗出。
由于是用沙子膨化的皮肚,所以不会像油炸的那般油腻,反而十分清爽。
随着唇齿间不断闭合,鱼汤鲜与皮肚的香不断在嘴中缠绕、绽放。
“嗯~~这个好好吃!”
依依又吃了口豆腐。
由于处理得当,并吃不出豆香味。
豆腐都被切成了小丁,也因此并不寡淡。
豆香与鱼汤的鲜美融合,吃起来舒服的很。
鱼汤的鲜美自然不用说,再加入了猪骨熬煮后,整体的鲜味格外协调。
“好棒哦!”依依再次说道。
李敏娜这时也对皮肚夸赞起来:“这口感真的特棒!有种吃虎皮凤爪那虎皮的感觉,但这个更厚,吃起来更加过瘾!”
她把碗里的汤喝完,长舒一口气:“依依,你还要再来一点汤吗?”
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