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第668章 这种现象需要有人改变（第1页）

“苏哥，我能冒昧的问一个问题吗？”罗江这时候走到苏阳身旁，小声问道。

“说。”

罗江整理了一下思路，随后说道：“苏哥，这火锅底料好像跟我印象里不太一样呀……我看超市卖的火锅底料，牛油应该没有这么多。”

罗江仔细看了眼模具中的牛油火锅底料，虽然现在底料还没有凝固，却也能看得出牛油的比例要比底下的料多出了许多，这跟超市卖的火锅底料还真完全不一样。

苏阳听后，费解地转头看向了罗江。

“苏哥，我…我不是质疑你，我就单纯的好奇！”罗江确实是带着好奇发问，他生怕苏阳误会了自己的意思，心想着要是苏哥觉得自己是在质疑他可就不好了，便立马解释。

“不是……我没觉得你在质疑我，但我很好奇，你不是主攻川菜的吗？怎么会不懂火锅。”苏阳也着实费解。

“就……我之前确实主攻川菜，但我没学过做火锅底料。”罗江有些不好意思道。

认识苏阳以前，他唯一学习做菜的途径就是偷偷看那些厨房里的老师傅们烹饪，他就是这么一步一步过来的野厨子。

很不巧的是，虽然他之前工作的地方都在川菜馆，但那些川菜馆却并不卖火锅。

“那你应该也有在火锅店吃过火锅吧？”苏阳说。

罗江点头：“嗯嗯，吃过的。”

“你回忆一下，每次吃火锅时，他们端上来的锅底是不是也有很多的牛油？”苏阳说。

“咦……？”罗江愣了神，他回忆了一下，好像还真是这样！

“确实是这样，这又是为什么呢？”这回，罗江属实好奇了起来，他很想弄明白这个原因。

“因为这样的火锅，才能好吃。”苏阳笑了笑，继续说道：“你没发现买的那种包装火锅底料，在家里煮着吃，味道总是差了些意思吗？”

他没有等罗江说话，继续说道：“因为在家里煮火锅，通常都是直接买一包火锅底料放锅里加水煮。”

“更讲究一些的，就会先把火锅底料炒一炒，进一步激发底料的香味，但是这么一来，大量的水依旧会稀释掉底料的香味，咸度肯定是够的，但是香度可就大大减弱了。”

“想要香味不被稀释，水的比例就不能太多，而作为代替，牛油就是最好的选择，实际上牛油的比例是要比汤底底料还要多的。”

“下锅的食材经过滚烫的牛油，不光能将香味更多的附着在食材上，食材吃起来的口感也会更加好。”

罗江恍然大悟。

“原来如此……”

“反正都要额外加牛油，所以苏哥你直接在一开始就没想着要把牛油跟底料分来，也是……这样分装起来更加方便。”

“而且跟底料一起炒的牛油，香度也会比单独加牛油来的更好。”

罗江低声喃喃：“原来这才是火锅好吃的关键。”

“其实也不全是这样，决定好吃与否的关键还有很多，想要让火锅好吃，可不仅仅只需要火锅底料这么简单，就比如……”苏阳话说到这，忽然顿住了，他陷入了犹豫。

但很多话，苏阳觉得并不适合在镜头前说出来。

因为他清楚，那些话一旦说出口，就绝对会被央视团队剪进纪录片。

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